selezione di pesci e molluschi locali serviti caldi e freddi, barbabietola rossa in diverse consistenze e acqua di mare
prosciutto crudo artigianale siciliano stagionato oltre 12 mesi, melone di stagione e pomodorino ciliegino confit
carpaccio di manzo affumicato al legno, crumble alla curcuma e lime, yogurt colato, gel di cetriolo e botaniche di Gin
mortadella artigianale di pesce spada e lardo dei Nebrodi, granella di pistacchio tostata su insalatina croccante di indivia e avocado
cozze, vongole veraci, pomodorino datterino confit e un'emulsione setosa al prezzemolo fresco
salsa di pomodoro siccagno, melanzana arrosto e fritta, emulsione di ricotta salata e basilico
pesto di Pistacchio di Raffadali DOP, scorzette di limone femminello di Siracusa e spuma di Kefir
salsa homemade di pomodori pixel,ciliegino e datterino con basilico fresco
tagliata di filetto di manzo, concassé di pomodoro al naturale e bietola scottata all'olio extravergine d'oliva
trancio di dentice locale in crosta croccante di pane artigianale, cicoria saltata all'aglio dolce ed emulsione al limone Femminello
branzino scottato, cime di rapa in crema di chips, emulsione agrumata all'uva passa e capperi
calamaro spillo, gambero rosso, triglia e calamari panati in semolino siciliano e fritti, con miele di zagara e salsa rouille
selezione di pesci e molluschi locali serviti caldi e freddi, barbabietola rossa in diverse consistenze e acqua di mare
prosciutto crudo artigianale siciliano stagionato oltre 12 mesi, melone di stagione e pomodorino ciliegino confit
carpaccio di manzo affumicato al legno, crumble alla curcuma e lime, yogurt colato, gel di cetriolo e botaniche di Gin
mortadella artigianale di pesce spada e lardo dei Nebrodi, granella di pistacchio tostata su insalatina croccante di indivia e avocado
cozze, vongole veraci, pomodorino datterino confit e un'emulsione setosa al prezzemolo fresco
salsa di pomodoro siccagno, melanzana arrosto e fritta, emulsione di ricotta salata e basilico
pesto di Pistacchio di Raffadali DOP, scorzette di limone femminello di Siracusa e spuma di Kefir
salsa homemade di pomodori pixel,ciliegino e datterino con basilico fresco
tagliata di filetto di manzo, concassé di pomodoro al naturale e bietola scottata all'olio extravergine d'oliva
trancio di dentice locale in crosta croccante di pane artigianale, cicoria saltata all'aglio dolce ed emulsione al limone Femminello
branzino scottato, cime di rapa in crema di chips, emulsione agrumata all'uva passa e capperi
calamaro spillo, gambero rosso, triglia e calamari panati in semolino siciliano e fritti, con miele di zagara e salsa rouille