scampo locale scottato tataki, croccante di pane e maionese artigianale agli agrumi di Siracusa
ostrica cotta alla brace e salsa iodata
mazzancolla del Mediterraneo avvolta in fili di pasta kataifi dorata, servita con spicy mayo
filetto di ombrina marinata a secco, purea di mango tropicale e salicornia fresca
soffice pan brioche artigianale tostato, burro montato alle erbe mediterranee e filetto di alice sott'olio
gambero gobbetto cotto a vapore, salsa aurora ai crostacei e pala di ficodindia marinata agli agrumi di Sicilia
riso baldo allo zafferano, cuore di stracotto di vitello e ragusano su fonduta di provola dei Nebrodi e il suo ristretto
pane in cassetta homemade, melanzane grigliate, caciocavallo ragusano DOP, capuliato di pomodoro secco e rucola
pasta di grano duro Mancini, asparago di mare, emulsione contadina e polvere di sommacco
calamaro spillo, gambero rosso, triglia e calamari panati in semolino siciliano e fritti, con miele di zagara e salsa rouille
salsa di pomodoro siccagno, melanzana arrosto e fritta, emulsione di ricotta salata e basilico
pane ai grani antichi tostato, pomodorino datterino di Pachino, basilico del nostro orto e olio Evo dei monti Iblei
cotoletta di tonno rosso dal cuore tataki, indivia croccante, mango, cipolla rossa in agrodolce e maionese agli agrumi
bun homemade,180 g di manzo siciliano, provola dolce dei Nebrodi, pomodoro, lattuga, cipolla rossa in agrodolce e salsa burger artigianale
scampo locale scottato tataki, croccante di pane e maionese artigianale agli agrumi di Siracusa
ostrica cotta alla brace e salsa iodata
mazzancolla del Mediterraneo avvolta in fili di pasta kataifi dorata, servita con spicy mayo
filetto di ombrina marinata a secco, purea di mango tropicale e salicornia fresca
soffice pan brioche artigianale tostato, burro montato alle erbe mediterranee e filetto di alice sott'olio
gambero gobbetto cotto a vapore, salsa aurora ai crostacei e pala di ficodindia marinata agli agrumi di Sicilia
riso baldo allo zafferano, cuore di stracotto di vitello e ragusano su fonduta di provola dei Nebrodi e il suo ristretto
pane in cassetta homemade, melanzane grigliate, caciocavallo ragusano DOP, capuliato di pomodoro secco e rucola
pasta di grano duro Mancini, asparago di mare, emulsione contadina e polvere di sommacco
calamaro spillo, gambero rosso, triglia e calamari panati in semolino siciliano e fritti, con miele di zagara e salsa rouille
salsa di pomodoro siccagno, melanzana arrosto e fritta, emulsione di ricotta salata e basilico
pane ai grani antichi tostato, pomodorino datterino di Pachino, basilico del nostro orto e olio Evo dei monti Iblei
cotoletta di tonno rosso dal cuore tataki, indivia croccante, mango, cipolla rossa in agrodolce e maionese agli agrumi
bun homemade,180 g di manzo siciliano, provola dolce dei Nebrodi, pomodoro, lattuga, cipolla rossa in agrodolce e salsa burger artigianale