Verdura di campo al bbq, olio al peperone bruciato, insalata di quinoa, ceci in doppia consistenza e dressing di erborinato€ 24
Ricciola stagionata ai sali bilanciati, pomodoro arrosto, crema di finocchietto selvatico, olive nere, brodo di prosciutto dei Nebrodi e mandarino siciliano€ 27
Capasanta cotta e crudo, burro al tartufo nero, germoglio di broccolo marinato e morbido di pane€ 25
Carciofo a modo nostro, prezzemolo in salsa, provola dei Nebrodi, cipollotti bianchi, mazzancolla di Siracusa e fonduta di ragusano€ 26
Gambero in acqua di mare, gambero marinato, funghi in crudo, crema di mandorla d'Avola, coriandolo, limone, maiorchino stagionato e olio EVO€ 26
I nostri classici
Frittura mista di pesce€ 25
Gnocco sardo, gambero rosso cotto e crudo, pistacchio e crema di datterino confit€ 27
Tartare di tonno rosso con scorza di limone, olio, sale e pepe€ 26
Primi
Riso acquerello, salsa di pomodoro datterino, fonduta di ricotta salata ovina, spuma di melanzana e basilico in salsa€ 25
Pasta ripiena al pollo modicano ruspante, seppia cotta e cruda, nero di seppia, burro al pollo e cavolo trunzo marinato€ 27
Linguina Mancini alle vongole veraci, crema di prezzemolo, alga dulse marinata al limone di Siracusa, salsa di vastedda del Belice, popcorn di maiale€ 27
Spaghetto Mancini, aglio, olio e peperoncino, crema di parmigiano 30 mesi, pomodoro fermentato, polvere di pomodoro rosso, scorza di lime e crudo di scampo€ 28
Gnocco ai piselli, piselli arso, germogli di piselli, cozza nera pugliese, fonduta di pecorino Sicilia DOP e peperoncino rosso d'Etna€ 27
Secondi
Collare di pesce in crosta croccante cotto al bbq, salsa di soia, agrumi, polvere di peperoncino e broccoli affumicati€ 28
Trancio di dentice al sale, il suo brodo al limone di Siracusa, erbe aromatiche e funghi misti al bbq€ 28
Tonno Rosso del mediterraneo al barbecue, lardo di maialino nero dei Nebrodi, confettura di cipolla di Giarratana, cipollato bruciato e la propria acqua€ 27
Diaframma equino, alici in crudo, crema di pinolo, mela verde Grammy Smith, demi-glasse, aceto di vino e verza al forno€ 27
Polpo alla griglia, insalata di lenticchia, purea di zucca mantovana, chips di foglie di broccolo e finocchietto selvatico€ 26
Zuppa di pesce del giorno e crostacei, pomodoro, cipolla fresca, aglio di Nubia, cime di rapa e guanciale di Amatrice€ 35
In vetrina
Pesce del giorno€ 75/KG
Astice, gambero e scampo€ 140/KG
Aragosta e cicala€ 170/KG
Antipasti
Gran Selezione M€ 34
I nostri crudi e marinati€ 39
Verdura di campo al bbq, olio al peperone bruciato, insalata di quinoa, ceci in doppia consistenza e dressing di erborinato€ 24
Ricciola stagionata ai sali bilanciati, pomodoro arrosto, crema di finocchietto selvatico, olive nere, brodo di prosciutto dei Nebrodi e mandarino siciliano€ 27
Capasanta cotta e crudo, burro al tartufo nero, germoglio di broccolo marinato e morbido di pane€ 25
Carciofo a modo nostro, prezzemolo in salsa, provola dei Nebrodi, cipollotti bianchi, mazzancolla di Siracusa e fonduta di ragusano€ 26
Gambero in acqua di mare, gambero marinato, funghi in crudo, crema di mandorla d'Avola, coriandolo, limone, maiorchino stagionato e olio EVO€ 26
I nostri classici
Frittura mista di pesce€ 25
Gnocco sardo, gambero rosso cotto e crudo, pistacchio e crema di datterino confit€ 27
Tartare di tonno rosso con scorza di limone, olio, sale e pepe€ 26
Primi
Riso acquerello, salsa di pomodoro datterino, fonduta di ricotta salata ovina, spuma di melanzana e basilico in salsa€ 25
Pasta ripiena al pollo modicano ruspante, seppia cotta e cruda, nero di seppia, burro al pollo e cavolo trunzo marinato€ 27
Linguina Mancini alle vongole veraci, crema di prezzemolo, alga dulse marinata al limone di Siracusa, salsa di vastedda del Belice, popcorn di maiale€ 27
Spaghetto Mancini, aglio, olio e peperoncino, crema di parmigiano 30 mesi, pomodoro fermentato, polvere di pomodoro rosso, scorza di lime e crudo di scampo€ 28
Gnocco ai piselli, piselli arso, germogli di piselli, cozza nera pugliese, fonduta di pecorino Sicilia DOP e peperoncino rosso d'Etna€ 27
Secondi
Collare di pesce in crosta croccante cotto al bbq, salsa di soia, agrumi, polvere di peperoncino e broccoli affumicati€ 28
Trancio di dentice al sale, il suo brodo al limone di Siracusa, erbe aromatiche e funghi misti al bbq€ 28
Tonno Rosso del mediterraneo al barbecue, lardo di maialino nero dei Nebrodi, confettura di cipolla di Giarratana, cipollato bruciato e la propria acqua€ 27
Diaframma equino, alici in crudo, crema di pinolo, mela verde Grammy Smith, demi-glasse, aceto di vino e verza al forno€ 27
Polpo alla griglia, insalata di lenticchia, purea di zucca mantovana, chips di foglie di broccolo e finocchietto selvatico€ 26
Zuppa di pesce del giorno e crostacei, pomodoro, cipolla fresca, aglio di Nubia, cime di rapa e guanciale di Amatrice€ 35
